☆南米からのおたより☆9月号【アルゼンチン】

公開日 2018年01月29日

最終更新日 2018年01月29日

南米移住者子弟研修生受入事業で研修を終了した研修生からおたよりが届きました。
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「アサード」~アルゼンチンのBBQ~

アサード(アルゼンチンのBBQ)

2016年度南米移住者子弟研修生
又吉 パトリシア ノエミ(
アルゼンチン)​

 

みなさん、久しぶりです。お元気ですか?私は前回、自分の国の典型的な飲み物である「マテ茶」について書きました。今回は、「アサード」というとてもおいしい焼肉料理について話します。

「アサード」という言葉は、スペイン語で「焼いた」という意味で、アルゼンチンでは、炭や薪を使って肉を焼く料理のことを言います。

アサードの歴史は、ガウチョ(先住民)と牛から始まったと言えるでしょう。伝説によると、1700年頃、「ガウチョ」たちが広い草原で牛をつかまえて、肉を焼いたのがきっかけです。

アルゼンチンは牛が豊富な農業国であり、2016年には、1人あたりの1年の牛肉の消費量が55.9kgであったそうです。

アルゼンチン人が最も好むのは牛肉で、よくソーセージも焼きます。大量の鶏肉、豚肉、牛の内臓も調理しますが、タマネギ、ピーマン、ジャガイモ、サツマイモなども一緒に焼きます。アルゼンチンでは、週末家族や友人で集まることがよくあります。

アサードは、女性が石炭などを扱うと単に汚れるからという理由で、伝統的に男性たちが調理を担当してきました。しかし、現在では少しずつ女性が調理するのも見られるようになりました。個人的な経験を伝えると、私の場合、2年前からアサードの調理を始めました。周りの人たちが、「前よりも上手になったね」、「おいしい」と言ってくれるようになりました!

アサードの調理 アサードの調理
 
 
【スペイン語】
 
Asado
 

Buenas tardes a todos, cómo están? Espero que muy bien.La vez anterior les conté del MATE, como bebida típica de mi país. En esta oportunidad les presento al ASADO: un plato riquísimo.

Si bien, la palabra asado significa método de preparación de alimentos en el que éstos están en contacto con el fuego o con las brasas, en Argentina también se lo denomina así a la forma generalizada de cocinar con carbón y/o leñas.

Se pude decir que la historia del asado argentinocomenzó con los gauchos y las vacas. Cuando las vacas andaban libres, los gauchos las agarraban a campo abierto, las faenaban y las asaban. Según se cuenta la historia empezó en el año 1700 aproximadamente.

Siendo Argentina un país agropecuario, donde abundan las vacas se dice que durante el año 2016 el consumo per cápita de carne vacuna fue de 55,90kg/año.

Los cortes que prefieren los argentinos es la carne vacuna, y como achuras el chorizo. Si bien también se consume en gran cantidad pollo, carne de cerdo, chinchulines, morcilla, e incluso a veces se aprovecha el fuego para cocinar algunas verduras asadas como cebolla, morrón, papa, batata. Así que cada finde semana la reunión familiar o con los amigos, la excusa perfecta es comer asado.

Mayormente, el asado lo hacen los hombres por el mero hecho de que las mujeres se ensucian al manipular el carbón,etc. Por lo que tradicionalmente son ellos los encargados de cocinar la carne a la parrilla. Aunque poco a poco algunas mujeres también se animan. Ahora les voy a contar una experiencia personal, en mi caso comencé a hacer asado hace dos años y según me comentan cada día me sale más rico!

 

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