広報うらそえ2021年7月号掲載

豚肉とニンニクで疲労回復メニューに！

材料（４人分）

冬瓜　　　　　　　200g　
しいたけ　　　　　2枚
にんにく　　　　　1かけ
しょうが　　　　　1かけ
ニラ　　　　　　　4本
豚肉（薄切り）　　300g
酒　　　　　　　　大さじ1
かつおだし　　　　1L
塩　　　　　　　　小さじ1

作り方

① 冬瓜は一口大、しいたけはスライス、にんにく・しょうがは千切り、ニラは3cmの長さに切る。
② 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をなじませる。かつおだしをとっておく。
③ 鍋にかつおだし、豚肉、冬瓜、しいたけ、にんにく、しょうがを入れて15分煮込み、あくをとる。
④ ニラを加えてさっと火を通す。
⑤ 各材料の火の通りを確認し、塩で味を調える。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー159kcal／たんぱく質16.9g／脂質8.5g／炭水化物4.4g／食塩相当量1.3g／カリウム529mg

うめ～しポイント

冬瓜に多く含まれるカリウムは、塩分を体の外に出す働きがあるので、塩分の摂りすぎを調整するのに役立ちます。
冬瓜と豚肉、にんにく、ニラの組み合わせで暑さを吹き飛ばしましょう。
冬瓜を青パパイヤに変えても美味しいです。

レシピ提供：いきいき高齢支援課

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