広報うらそえ2021年11月号掲載

緑黄色野菜とサバ缶で免疫力アップ！
たんぱく質をしっかり摂れるおかずサラダ

材料（４人分）

●さばマヨ●
さば（水煮缶）　　　　　1缶
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
マスタード　　　　　　　小さじ1

●サラダ・ゆで卵●
ブロッコリー（冷凍）　　10房
ハンダマ　　　　　　　　60g
レタス　　　　　　　　　60g
にんじん　　　　　　　　1/3本
ゆで卵　　　　　　　　　4個

●ドレッシング●
しょうゆ糀　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　小さじ1
シークヮーサー果汁　　　小さじ1

作り方

① さばの水煮缶は、水気をきって器に入れ、マヨネーズとマスタードを加えてよく混ぜる。
② ブロッコリー（冷凍）は、600Wの電子レンジで2分程度加熱し、小房に分ける。
③ ハンダマとレタスは洗って、葉を食べやすい大きさにちぎり、水気をきる。にんじんは千切りにする。
④ ゆで卵は4等分に切る。
⑤ ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
⑥ 皿に野菜、さばマヨ、ゆで卵を盛り付け、ドレッシングをかける。

栄養成分表示（１人分あたり）

エネルギー178kcal／たんぱく質16.3g／脂質11.7g／炭水化物4.9g／食塩相当量0.7g／カルシウム188mg

うめ～しポイント

さばマヨと卵、野菜でサンドイッチにしてもおいしいです。
沖縄野菜のハンダマは、ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノール（抗酸化作用）が含まれています。

レシピ提供：いきいき高齢支援課

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