管理栄養士実習生考案レシピ！

塩麴とバターは相性抜群です！

材料（4人分）

生鮭　　　　　　3切れ（200g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理酒　　　　　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しめじ　　　　　1/2株　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まいたけ　　　　1/2株　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーマン　　　　2個　                                         　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麴　　　　　　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こしょう　　　　小さじ1/4　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方

① 鮭を一口大に切り、15分ほど料理酒に浸け、小麦粉を満遍なくまぶす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　② ピーマンは種をとり、太めの千切りにし、しめじは石づきをとりほぐし、まいたけも食べやすい大きさにほぐす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③ フライパンを火にかけてバターを入れ、①の鮭を焼き目がつくまで焼く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④ ③に②のピーマン・しめじ・まいたけを加えて炒め、火が通ったら塩麴を加えて炒めこしょうをかけ全体を混ぜ合わせて炒める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー146kcal／たんぱく質11.0g／脂質9.1g／炭水化物6.3g／食塩相当量0.7g

うめ～しポイント

玉ねぎやブロッコリー、トマトなどいろいろな野菜に変えてアレンジできます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方③で、鮭をしっかり焼くことがポイントです！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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