広報うらそえ2022年12月号掲載

ハンダマの緑と紫が鮮やかな一品

材料（２人分）

ハンダマ（葉）　　100g
ツナ缶（水煮）　　小1/2缶
だし汁　　　　　　大さじ1.5
白みそ　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/3
いりごま（白）　　小さじ1/2

作り方

① ハンダマは葉をつみ、塩を少々（分量外）を加え、さっと茹でて冷水に入れる。
　 水気を切り、食べやすい大きさに切る。
② ボウルにツナ缶（水煮）、だし汁、白みそ、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
③ ②のボウルに①のハンダマを入れて、和える。
④ 器に盛り、ごまをふりかけて、出来上がり。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー96kcal／たんぱく質3.8g／脂質4.6g／炭水化物8.4g／食塩相当量0.9g

うめ～しポイント

スーパーでも手に入る島野菜「ハンダマ」には、βカロテンやカルシウムが豊富に含まれています。
加熱するとぬめりが出るので、和え物や汁物にすると食べやすくなりオススメです。

レシピ提供：浦添市食生活改善推進員協議会

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