広報うらそえ2022年8月号掲載

旬の茄子を使った暑い夏にぴったりな一品

材料（４人分）

茄子　　　　　　　　　　　　　　中3本（約300g）
大葉　　　　　　　　　　　　　　7～8枚
ツナ缶（油漬）　　　　　　　　　60g（1缶）
ぽん酢　　　　　　　　　　　　　大さじ2
おろししょうが（チューブ可）　　小さじ1
いりごま　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

① 茄子は1cm幅の半月切り、大葉は千切りにする。
② 耐熱皿に茄子とツナ缶（油漬）を入れ、よく混ぜ合わせたら電子レンジで茄子が柔らかくなるまで加熱する。
③ ②の粗熱が取れたら、ぽん酢、おろししょうが、大葉を入れて和える。
④ お皿に盛り付けた後、いりごまをふりかけて完成。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー65kcal／たんぱく質3.4g／脂質3.6g／炭水化物3.8g／食塩相当量0.8g

うめ～しポイント

茄子はツナの油漬と合わせることで酸化による変色を防ぐことができます。
野菜料理を一品追加したい時など、火を使わずに作れる簡単レシピです。
冷蔵庫で冷やして食べてもGOOD！

レシピ提供：健康づくり課

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