広報うらそえ2021年3月号掲載

春キャベツでふわふわ食感に

材料（５人分）

キャベツ　　　　　1/4玉　
合いびき肉　　　　400g
卵　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　1つまみ
こしょう　　　　　少々

●衣●
小麦粉　　　　　　適量
卵　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　適量

●ソース●
ケチャップ　　　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ2
粒マスタード　　　小さじ2

作り方

① キャベツは粗みじん切りし、分量外の塩を少々ふってしばらく置き、しんなりしたら水気を絞る。
② ボウルにひき肉、卵、パン粉、キャベツ、塩、こしょうを入れてよくこね、10等分にして丸く形を作る。
③ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で中までしっかり火が通るようにじっくり揚げる。
④ ソースの材料を混ぜ合わせ、食べるときにかける。

栄養成分表示（１人分あたり）

エネルギー425kcal／たんぱく質18.5g／脂質30.1g／炭水化物17.1g／食塩相当量1.6g

うめ～しポイント

生地にキャベツを混ぜることで、肉だけのメンチカツよりも食感がやわらかくなり、子どもや高齢の人も食べやすくなります。
ボリュームも増え、若い人も満足できる食べ応えです。

レシピ提供：健康づくり課

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