広報うらそえ2023年9月号掲載

夏が旬！島野菜を使ったカンタン副菜

材料（４人分）

ウンチェー　　　400g
にんにく　　　　2かけ
オリーブ油　　　大さじ1
輪切り唐辛子　　適量
塩　　　　　　　小さじ1/2弱
しょうゆ　　　　小さじ1/2弱
こしょう　　　　少々

作り方

① ウンチェーは葉と茎に分け、葉は食べやすい大きさにちぎり、茎はつぶして3cmの長さに切る。にんにくは薄切りにする。
② フライパンにオリーブ油、①のにんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら、①の茎を入れ、火を強めて炒める。
③ 茎がしんなりとしたら①の葉を加えて軽く炒め、塩、しょうゆ、こしょうで味を調えたら完成！

栄養成分表示（１人分あたり）

エネルギー51kcal／たんぱく質2.0g／脂質3.1g／炭水化物2.2g／食塩相当量0.8g

うめ～しポイント

夏が旬の島野菜・ウンチェーは、「エンサイ」や「空芯菜」とも呼ばれます。シャキシャキ食感が楽しめる細めの茎も葉と一緒に炒めて、野菜をたっぷり摂りましょう。

レシピ提供：浦添市食生活改善推進員協議会

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