広報うらそえ2026年11月号掲載

寒くたってへっちゃらだい！風邪に負けない
もりもり野菜の人参ラペ

材料（4人分）

人参　　　　　　　　大1本（200g）
パプリカ（黄・赤）　各1/4個
きゅうり　　　　　　1/2本
ぶどう　　　　　　　4粒
（レーズン適量でも可）
塩（塩もみ用）　　　小さじ2/3

＜ドレッシング＞
ワインビネガー　　　30ml
サラダ油　　　　　　25ml
はちみつ　　　　　　小さじ1/2

作り方

1. 人参はシリシリ器または包丁で粗い千切りにし、パプリカは縦に粗く千切りする。きゅうりは3mm幅の細切りにする。ぶどうは4等分に切る（レーズンの場合は切らなくてOK）。
2. 人参、パプリカ、きゅうりをボールに入れて塩を加え、10分程度置く。しんなりしたら、絞って水をきる。
3. ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。
4. ①のぶどうと②の野菜、③のドレッシングを合わせたら出来上がり。

栄養情報（1人分あたり・推定値）

エネルギー　 87kcal
たんぱく質　0.5g
脂質　　　　6.2g
炭水化物　　6.3g
食塩相当量　0.6g
野菜使用量　 83g

うめ～しポイント

さっぱりした味なので、1年を通して美味しくいただけます。冬には黄色の島ニンジンとオレンジ色の人参で、2色使いすると目でも楽しめます。塩もみをすることで野菜が小さくなるので、野菜をたくさん食べることができます。

レシピ提供：琉球調理製菓専門学校

 

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