【サッとごはん】鶏むね肉のねぎ酢あんかけ

記事番号: 1-6725

公開日 2020年05月14日

更新日 2022年11月30日

広報うらそえ2020年3月号掲載

だしとお酢でおいしく減塩♪

 

材料(4人分)

鶏むね肉         320g
☆しょうが(チューブ)  5cm
☆酒           小さじ4
☆濃口しょうゆ      小さじ1
片栗粉(鶏むね肉用)   大さじ4
サラダ油         大さじ2
長ねぎ(白い部分)    1本分
いんげん         4本
にんじん         中1/2本
かつおだし        300ml
酢            大さじ2
砂糖           大さじ1
塩            小さじ1/2
こしょう         少々
片栗粉(あん用)     大さじ1と1/2


作り方

① 鶏むね肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。☆の材料を加えて揉みこみ10分ほど置く。
② ①の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油をいれて鶏むね肉を焼く。
③ 長ねぎ、いんげんを薄くスライスする。にんじんはせん切りにしてさっと茹でる。
④ かつおだし~片栗粉の調味料の材料を鍋に合わせ、火にかけ、煮立ったら③を入れる。とろみがついたら火を止める。
⑤ 器に盛り、ねぎ酢あんをかける。


栄養成分表示(1人あたり)

エネルギー245kcal/たんぱく質20.6g/脂質9.6g/炭水化物16.4g/食塩相当量1.1g


うめ~しポイント

減塩料理教室の人気レシピです。
さらに減塩を心がけたい人は、酒は塩分が含まれる「料理酒」ではなく「清酒」を使いましょう。
かつおだしは熱いままだと片栗粉がダマになるので、よく冷ましてから使いましょう。


*サッとごはん 一覧はこちら

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