広報うらそえ2020年3月号掲載

だしとお酢でおいしく減塩♪

材料（４人分）

鶏むね肉　　　　　　　　　320g
☆しょうが（チューブ）　　5cm
☆酒　　　　　　　　　　　小さじ4
☆濃口しょうゆ　　　　　　小さじ1
片栗粉（鶏むね肉用）　　　大さじ4
サラダ油　　　　　　　　　大さじ2
長ねぎ（白い部分）　　　　1本分
いんげん　　　　　　　　　4本
にんじん　　　　　　　　　中1/2本
かつおだし　　　　　　　　300ml
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　　　　少々
片栗粉（あん用）　　　　　大さじ1と1/2

作り方

① 鶏むね肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。☆の材料を加えて揉みこみ10分ほど置く。
② ①の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油をいれて鶏むね肉を焼く。
③ 長ねぎ、いんげんを薄くスライスする。にんじんはせん切りにしてさっと茹でる。
④ かつおだし～片栗粉の調味料の材料を鍋に合わせ、火にかけ、煮立ったら③を入れる。とろみがついたら火を止める。
⑤ 器に盛り、ねぎ酢あんをかける。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー245kcal／たんぱく質20.6g／脂質9.6g／炭水化物16.4g／食塩相当量1.1g

うめ～しポイント

減塩料理教室の人気レシピです。
さらに減塩を心がけたい人は、酒は塩分が含まれる「料理酒」ではなく「清酒」を使いましょう。
かつおだしは熱いままだと片栗粉がダマになるので、よく冷ましてから使いましょう。

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